Resep Semur Tahu Telur Puyuh

KOKIBU - Selamat Malam Bunda. Kali ini Kokibu akan berbagi resep terbaru yaitu Resep Semur Tahu Telur Puyuh. Kombinasi Telur Puyuh dan tahu bercampur kecap Manis sangat cocok dan pas di lidah sebagai hidangan Makan malam. Cari tau cara pembuatannya yu.

Bahan-bahan:

• 20 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 2 lembar daun salam
• 3 sendok makan Kecap Manis
• 6 buah tahu goreng siap pakai
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 buah cabe merah besar, potong serong
• 500 ml santan dari 1/2 kelapa kecil
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 4 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sendok makan ebi yang sudah diseduh dan disangrai

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, salam hingga harum dan matang.
2. Tambahkan cabe merah, telur puyuh dan tahu lalu masukkan kecap dan gula merah, tumis hingga bumbu meresap lalu tambahkan santan . Masak dengan api kecil hingga matang.
3. Sajikan dengan ditabur bawang merah goreng.

Masakan ini hanya untuk 4 porsi saja.

Source: vemale.com/kuliner

Pengertian Baking Soda

KOKIBU - Baking soda adalah bahan kue yang sangat terkenal di kalangan pastry. Baking soda dalam pembuatan kue bisa digunakan sebagai pengembang adonan kue. Misalnya saja kue bolu, kue kering dan masih banyak lagi lainnya.

Ciri-Ciri Baking Soda

manfaat baking sodaBaking soda berbeda halnya dengan baking proder. Jangan pernah salah dalam mengidentifikasinya. Begitu pula dengan takarannya, untuk pembuatan kue jika menggunakan baking powder lebih banyak dibandingkan dengan baking soda. Berikuit ini ciri-ciri baking soda :

• Jika diremas, bubuk baking soda terasa kesat. Bahkan rasa kesatnya sama seperti tepung kanji.
• Jika anda rasakan baking soda memiliki rasa pahit dan getir, sedangkan baking powder tidak.
• Baking soda berbeda dengan baking powder. Meskipun sama-sama digunakan untuk pengembang kue, namun baking soda beda dengan baking powder. Banyak orang yang tidak bisa membedakan mana baking soda dan mana baking powder. Jadi sebaiknya kita bisa membedakan mana baking soda dan mana yang baking powder.

Fungsi dari SP, TBM dan Ovallet

Bagi para Ladies yang tidak tau atau tidak mengenal bahan - bahan kue bisa anda simak di bawah ini.

SP

Fungsi SP tidak jauh berbeda dengan ovalet atau TBM yaitu membuat adonan menjadi homogen dan tidak mudah turun saat dikocok atau biasa di sebut cake emulsifier. Biasanya digunakan untuk cake, bolu atau kue-kue lain yang menggunakan teknik telur dikocok hingga mengembang kaku. Kandungan kimia SP adalah Ryoto ester (gula ester). Dimana esternya adalah asam lemak seperti asam stearat, palmitic, dan oleic. Bahan SP terkadang merupakan produk hewani sehingga kehalalannya masih diragukan. Bentuknya pasta seperti ovalet. Biasanya dijual dengan merek dagang SP cap Koepoe-Koepoe, SP Baker Cream, SP-Nova atau Sponge-28. Gunakan 1 sendok teh setiap 5 butir telur.

Ovallet

Ovalet sebenarnya bukan bahan pengembang melainkan cake emulsifier atau pelembut dan pensetabil adonan agar adonan cake homogen dan tidak mudah turun saat dikocok serta adonan tercampur dengan baik. Komposisi kimia ovalet biasanya adalah mono dan digliserida. Bahan ovalet juga biasanya menggunakan asam lemak dari hewan atau tumbuhan. Kehalalannya masih dipertanyakan. Ovalet, TBM dan SP bisa saling menggantikan. Biasanyanya digunakan sebagai bahan pengemulsi pada adonan cake dan bolu. Bentuknya pasta berwarna kuning. Gunakan 1 sendok teh untuk 5 butir telur. Merek dagang di pasaran dijual dengan merek dagang Ovalet cap Koepoe-Koepoe dan Vivid SP cake emulsifier.

TBM

TBM berfungsi memperbaiki tekstur cake menjadi lebih lembut. TBM adalah merek dagang, komposisi kimia bahan ini sama dengan ovalet yaitu mono dan digliserida. Biasanya ditambahkan saat pengocokan adonan telur. Penggunaanya sekitar 1 sendok teh untuk 5 butir telur. Bentuknya pasta seperti ovalet. Merek TBM yang terkenal adalah TBM cap Koepoe-Koepoe.

Semoga pengertian diatas bisa membantu anda semua. Terima kasih.